Créée en 1999, La Toque Cuivrée est une entreprise bordelaise spécialisée dans la fabrication et la vente de cannelés. L’entreprise compte aujourd’hui presque 30 boutiques, dont 5 situées en centre-ville de Bordeaux. Elle se positionne comme le leader du canelé bordelais, proposant des produits de qualité à un prix 3 fois inférieur à la concurrence.
La Toque Cuivrée bénéficie d’une forte notoriété auprès des Bordelais, grâce à sa politique de démocratisation du cannelé. En effet, l’entreprise propose des cannelés de qualité à un prix accessible, ce qui lui permet de se démarquer de ses concurrents et de devenir un incontournable du shopping pour les touristes en visite à Bordeaux.
Présentation de l’entreprise : histoire, chiffres clés, positionnement
Histoire
La Toque Cuivrée a été créée en 1999 par Bernard Lussaut. L’entreprise compte aujourd’hui de nombreuses boutiques, dont 5 situées en centre-ville de Bordeaux. Au départ outsider après Baillardran, elle se positionne aujourd’hui comme le leader du cannelé bordelais. Boutique relativement discrète, l’enseigne attends jusqu’en 2009 avant d’ouvrir une deuxième boutique. Ce sera un tournant pour la marque puisqu’en 4 ans, elle compte rapidement 8 boutiques. Elle en compte aujourd’hui 26 essentiellement sur Bordeaux et l’agglomération bordelaise mais aussi sur le bassin d’arcachon et Paris (bien sûr), Toulouse, La Rochelle…
En 1993, la maison mère à l’origine de La Toque Cuivrée, Aquitaine Spécialités, crée ses premiers Canelés. A cette époque, la production est entièrement artisanale. En 2001, l’entreprise passe à la production industrielle et les premiers Canelés sont vendus en épicerie. En 2005, Aquitaine Spécialités obtient la certification ISO 9001, norme axée sur la qualité. L’année suivante, elles obtiennent la certification ISO 22000, norme indispensable à la sécurité des denrées alimentaires. En 2009, elle développe un Canelé certifié biologique. En 2010 est développé la recette du Canelé au miel. 2011, voit le développent de la force de vente en France et des premiers exports vers l’étranger. En 2012, Aquitaine Spécialités modernise ses installations de production avec l’ouverture d’un nouveau site. C’est également l’année où les premières initiatives de responsabilité sociale ainsi qu’une politique RSE est mise en place. Enfin, en 2014, ils obtiennent la certification IFS (basée sur les normes ISO 9001, ISO 22000 et HACCP) qui leur donne accès à tout le marché de la grande distribution. Ils décrochent également la certification BRC leur donnant accès au marché britannique. En 2016, l’entreprise développe une recette Clean Label pour répondre aux exigences de ses clients en matière d’ingrédients, d’étiquetage et de normes de qualité. En 2017, d’importants investissements en recherche et développement sont effectués. En 2019, la diversification produit se poursuit avec la sortie des canelés au chocolat et à la vanille.
Ainsi, le succès de La Toque Cuivrée peut aussi être expliqué par leur engagement envers la qualité tout au long de leur développement. L’entreprise a également été innovante, tant au niveau produits qu’au niveau des standards ou du management.
Site internet : https://www.la-toque-cuivree.fr/
Chiffres clés
– En 2019, le chiffre d’affaires de l’entreprise s’élève à 6 525 814 euros.
– La Toque Cuivrée compte 26 boutiques, dont 5 en centre-ville de Bordeaux.
Positionnement
La Toque Cuivrée se positionne comme le leader du cannelé bordelais, proposant des produits de qualité à un prix accessible. L’entreprise a complètement disrupté le marché en proposant des cannelés de qualité à un prix bien inférieur à la concurrence.
La production des cannelés : les ingrédients, la recette, le savoir-faire
Pour produire ses cannelés, La Toque Cuivrée utilise une composée de 8 ingrédients principaux :
– Farine
– Lait
– Beurre
– Sucre
– Œufs
– Rhum
– Vanille
– Cannelle
La Toque Cuivrée sélectionne avec soin les meilleurs ingrédients pour produire ses cannelés. La farine utilisée est une farine spécialement développée pour la fabrication des cannelés. Le lait est issu de vaches nourries à l’herbe, ce qui lui confère un goût particulier. Le beurre utilisé est du beurre demi-sel, afin de ne pas altérer le goût du cannelé.
La recette des cannelés de La Toque Cuivrée est unique et secrète, issue du savoir faire de la marque. Elle a été élaborée au fil des ans, afin d’obtenir un cannelé parfait à chaque fois. Les cannelés sont cuisinés dans des moules en cuivre, ce qui leur donne leur caractéristique particulière : une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte fine et craquante.
Les boutiques de La Toque Cuivrée : adresses, horaires, services proposés
La Toque Cuivrée compte 26 boutiques, dont 5 en centre-ville de Bordeaux. Les boutiques sont ouvertes du lundi au vendredi de 9h à 19h et de 8h à 20h et le samedi de 9h à 18h. Certaines sont ouvertes le dimanche.
Les services proposés dans les boutiques sont :
– La vente des cannelés
– La dégustation des cannelés
– La livraison des cannelés
– L’envoi des cannelés par colis
Dans les boutiques, vous pourrez donc acheter les cannelés de La Toque Cuivrée, les déguster sur place ou bien les faire livrer. Vous avez également la possibilité de les envoyer en colis à vos proches.
Les adresses des boutiques de La Toque Cuivrée :
– Boutique Bordeaux Porte Dijeaux : 69 rue Porte Dijeaux, 33000 Bordeaux – Téléphone : 05 56 01 08 08 – voir les horaires
– Boutique Bordeaux Saint Projet : 82 – 84 rue Sainte Catherine, 33000 Bordeaux -Téléphone : 05 57 59 54 04 – voir les horaires
– Boutique Bordeaux Sainte Catherine : 5 rue Sainte Catherine, 33000 Bordeaux – Téléphone : 05 57 83 17 93 – voir les horaires
– Boutique Bordeaux Paul Doumer : 124 cours de Verdun, place Paul Doumer, 33000 Bordeaux – Téléphone : 05 56 48 28 62 – voir les horaires
– Boutique Bordeaux Gambetta : 41 place Gambetta, 33000 Bordeaux – Téléphone : 05 57 83 61 67 – voir les horaires
– Boutique Bouliac : CC Auchan, rue de la Gabarre, 33270 Bouliac – Téléphone : 05 56 68 78 64 – voir les horaires
– Boutique Bègles : 126 boulevard Jean Jacques Bosc, 33130 Bègles – Téléphone : 05 56 64 01 29 – voir les horaires
– Boutique Pessac : 1 bis avenue Gustave Eiffel, 33600 Pessac – Téléphone : 05 56 08 49 68 – voir les horaires
– Boutique Mérignac Grand Louis : 46 avenue de Saint Médard, 33700 Mérignac – Téléphone : 05 57 21 45 40 – voir les horaires
– Boutique Mérignac Kennedy : 4 chemin Pouchon, 33700 Mérignac – Téléphone : 05 56 15 64 44 – voir les horaires
– Boutique Le Bouscat : 151 – 153 boulevard Godard, 33110 Le Bouscat – Téléphone : 05 56 10 59 53 – voir les horaires
– Boutique Gradignan : 18 cours du Général De Gaulle, 33170 Gradignan – Téléphone : 05 56 89 37 63 – voir les horaires
– Boutique Station Eni Gradignan : Station Eni, Aire de Thouars, A630, 33170 Gradignan – Téléphone : 05 56 04 16 30 – voir les horaires
– Boutique Eysines : 332 avenue du Taillan Médoc, 33320 Eysines – Téléphone : 05 56 16 50 72 – voir les horaires
– Boutique Artigues près Bordeaux : 97 bis avenue de Techeney, 33370 Artigues près Bordeaux – Téléphone : 05 56 74 82 16 – voir les horaires
– Boutique Arcachon : 4-6 boulevard Mestrezat, 33120 Arcachon – Téléphone : 05 56 54 74 90 – voir les horaires
– Boutique Biganos : Les portes du Delta, 1 Rue Louis Braille, 33380 Biganos – Téléphone : 05 57 18 30 22 – voir les horaires
– Boutique Biscarosse : 126 Route de Bordeaux, 40600 Biscarrosse – Téléphone : 05 58 82 30 74 – voir les horaires
– Boutique Andernos : 17 Avenue de Bordeaux, 33510 Andernos – Téléphone : 05 57 05 97 88 – voir les horaires
– Boutique Andernos : 164 avenue Clément Fayat, 33500 Libourne – Téléphone : 05 57 24 46 94 – voir les horaires
Les avis sur La Toque Cuivrée : retours clients, presse, récompenses
La Toque Cuivrée est une entreprise qui compte de nombreux clients satisfaits. En effet, les avis sur La Toque Cuivrée sont très positifs et mettent en avant la qualité des produits proposés à un prix accessible. De plus, la marque a été récompensée à plusieurs reprises, notamment aux Trophées du commerce de Bordeaux en 2017 et 2018, dans la catégorie « Meilleure chaîne de boutiques ». La Toque Cuivrée a également été primée au salon du cannelé en 2017, dans la catégorie « Cannelés de Bordeaux ».
En plus des avis clients, La Toque Cuivrée a également reçu de nombreux éloges de la part de la presse.
Ces avis positifs confirment que La Toque Cuivrée est une entreprise de qualité qui propose des produits délicieux à ses clients.
Vous souhaitez acheter des produits La Toque Cuivrée ? Réponses à vos questions fréquentes
Vous voulez acheter les produits de La Toque Cuivrée mais vous ne savez pas comment faire ? Voici quelques réponses à vos questions fréquentes.
Comment puis-je acheter les produits de La Toque Cuivrée ?
Les produits de La Toque Cuivrée sont disponibles dans les 26 boutiques de la marque, situées en France. Vous pouvez également les commander en ligne sur le site internet de la marque.
Les produits sont-ils livrés en France ?
Oui, les produits de La Toque Cuivrée sont livrés dans toute la France.
Comment et combien de temps se conservent les cannelés ?
Les cannelés se conservent à température ambiante mais en fonction du temps peuvent sécher ou perdre de leur fraîcheur. Vous pourrez les conserver plusieurs jour au réfrigérateur sans aucun problème et c’est un produit qui supporte la congélation. Pour les servir, passez les encore congelés pendant 3 minutes au four.
Les cannelés La Toque Cuivrée contiennent ils des additifs ou des conservateurs ?
Non, les cannelés La Toque Cuivrée ne contiennent ni additifs ni conservateurs. Ce sont d’authentiques pâtisseries à l’accent local, au cœur tendre et à la croute caramélisée.
En savoir plus sur le canelé : historique sur cette patisserie emblématique de Bordeaux
Le canelé est une spécialité culinaire originaire de Bordeaux. Ce gâteau au sirop est caractérisé par sa forme allongée et ses côtés canelés. La recette du canelé bordelais est très ancienne et date du 18ème siècle. Elle a été créée par les religieuses du couvent des Annonciades, qui avaient pour habitude de fabriquer des gâteaux afin de financer leurs œuvres caritatives.
Aujourd’hui, le cannelé est l’un des symboles de la gastronomie bordelaise et il est très apprécié des touristes.
Le mot « canelé » vient du gascon « canelat » dont la signification est sujette à interprétation. Ce mot a été utilisé pour la première fois au 18ème siècle pour désigner un gâteau aux contours ondulés et est resté depuis. Mais attention cannelé peut s’écrire avec 2 n mais s’il vient de Bordeaux, respectons les gascons, il ne prend qu’un seul n, bien sûr !
Nous publierons prochainement un article entier consacré au canelé et aux spécialités bordelaises. Restés connectés !